Mar y Cocina

Cuisine Péruvienne

« Ceviche est le nom d’un plat connu principalement en Amérique Latine, sur les côtes du Pacifique mais aussi de l’Atlantique, un concept commun de fruits de mer ou de poisson cru qui sont cuits à froid par une marinade acidulée, généralement du citron vert (lime), et servis froids.

Fierté de la gastronomie péruvienne au cœur de l’enseigne Mar y Cocina, il est identifié comme le plat péruvien par excellence tant sa saveur et ses ingrédients reflètent une identité : le poisson symbolise la grandeur des mers; le citron, la force du sang; l’oignon, la mélancolie; l’aji, la malice; le maïs, la richesse de la terre et le camote (pomme de terre douce), l’hospitalité. »